BIO LA CROISSANCE CONTINUE

Le marché du lait et des produits laitiers bio a progressé de 9 % en 2010. On comptait alors 1 490 exploitations certifiées (+4 %) et 389 en conversion. La Bretagne et les Pays de Loire se classent en tête des régions de production. Mais cette croissance ne suffit pas à couvrir les besoins et les importations représentent un quart du marché en valeur. Soulignons toutefois qu'une partie de ces achats s'explique par le différentiel de prix existant à la faveur de nos voisins. Néanmoins, la hausse prévisible de volume n'inquiète pas les opérateurs. Depuis la crise de 2001, les relations entre les producteurs et les transformateurs se sont resserrées afin de mieux gérer les volumes. La demande reste ferme grâce à un élargissement de la gamme des produits couplé à une hausse de la consommation, notamment en restauration collective.